Atenție la consumul de dulciuri și carne în timpul sărbătorii Eid al-Adha!

În timpul sărbătorii Eid al-Adha, consumul de carne crește semnificativ, ceea ce poate duce la probleme de sănătate. Carnea este o sursă excelentă de proteine de calitate, dar conține și grăsimi, minerale esențiale (fier, zinc, fosfor, magneziu) și vitamine (în special B12, B6, B1 și A).

Totuși, alimentele de origine animală au un conținut ridicat de grăsimi saturate și colesterol, motiv pentru care este esențial să controlăm porțiile consumate. În general, 100-150 de grame de carne slabă, precum piept de pui fără piele, curcan, carne slabă de vită sau pește, sunt potrivite pentru consumul zilnic. Părțile grase ale cărnii trebuie evitate, iar grăsimile interne ale animalelor nu trebuie utilizate pentru aromatizarea alimentelor. În plus, organele interne ale animalelor (offal) conțin niveluri ridicate de colesterol și grăsimi, așa că nu sunt recomandate.

Digestia cărnii și metode corecte de gătire

Carnea proaspăt sacrificată este mai greu de digerat. Textura dură a cărnii proaspăt tăiate poate îngreuna atât gătirea, cât și digestia, motiv pentru care nu trebuie consumată imediat. Cel mai bine este să refrigerăm carnea timp de 1-2 zile înainte de gătire. Fierberea sau prepararea la grătar sunt cele mai sănătoase metode de preparare.

Cum trebuie gătită carnea?

Metodele greșite de gătire și depozitare pot provoca pierderi de proteine, vitamine și minerale din carne. Prăjirea sau sotarea cărnii pot duce la depleția nutrienților, consum excesiv de grăsimi și posibile riscuri de sănătate pe termen lung.

În loc de opțiuni bogate în calorii, cum ar fi prăjirea, coacerea sau produsele de patiserie, fierberea sau gătirea cărnii în sucul său propriu este cea mai bună abordare pentru a minimiza problemele de sănătate în timpul Eid. Gătitul la temperaturi excesiv de ridicate pentru perioade lungi poate produce substanțe cancerigene, motiv pentru care ar trebui evitat.

Pentru o mai bună absorbție a nutrienților, se recomandă asocierea cărnii cu legume. Vitamina C din legume ajută la creșterea absorbției fierului din carne.

Atunci când grătarul este folosit pentru prepararea cărnii, distanța dintre carne și flacără trebuie ajustată astfel încât carnea să nu se ardă sau carbonizeze. Temperatura internă a cărnii trebuie să fie de cel puțin 75°C. O căldură excesivă poate provoca arderea, ceea ce duce la pierdere de apă și de nutrienți.

Cum trebuie păstrată carnea?

Carnea trebuie păstrată în porții mici în congelator (-2°C timp de câteva săptămâni) sau congelator profund (-18°C timp de până la trei luni).

Deoarece carnea este un aliment perisabil cu risc ridicat, nu trebuie recongelată după dezghețare, deoarece acest lucru poate favoriza creșterea bacteriilor și reprezenta un pericol pentru sănătate. La dezghețare, carnea trebuie păstrată în frigider, nu pe un radiator, aragaz sau la temperatura camerei, deoarece aceste metode pot fi nesigure.

Sfaturi pentru o alimentație sănătoasă de Eid:

• Începeți ziua cu un mic dejun ușor, care conține toate grupurile de alimente esențiale.

• Evitați consumul de porții mari deodată—optați pentru mese mici și frecvente.

• Mențineți o dietă echilibrată, cu cantități suficiente de lactate, proteine, legume, fructe și cereale.

• Alegeți metode de gătire mai sănătoase, precum grătar, coacere, fierbere sau aburire, în loc de prăjire.

• Păstrați corect carnea, deoarece nu poate fi consumată toată deodată.

• Evitați consumul excesiv de dulciuri—alegeți deserturi mai ușoare, cum ar fi cele pe bază de lapte sau fructe.

• Reduceți consumul de produse de patiserie; dacă sunt consumate, porțiile trebuie să fie mici.

• Controlați aportul de cofeină—excesul de cafea și ceai poate provoca insomnie, probleme digestive și ritm cardiac neregulat. Ceaiurile din plante sau fructe sunt alternative mai bune.